■材 料／ ・ダチョウ串ステーキ：5本 (1パック)・薄力粉：適量・溶き卵：1個分・生パン粉：適量・岩塩：適量（細かく砕く）・コショウ：適量・ソース、レモン、塩、ゴマ：お好みで■作り方／【1】 しっかり解凍したダチョウ串に岩塩、コショウを振ります。【2】 薄力粉をつけ、余分な粉はしっかりと落とします。【3】 溶き卵 → 生パン粉の順に串を通します。【4】 大きめのフライ鍋で衣に色が付く位まで揚げて出来上がりです。【5】 岩塩とコショウで下味が付いていますのでそのまま熱いうちにお召し上がりください！※ソース・味噌ダレ・レモンを絞っても美味しいですよ。
ダチョウ肉のステーキ丼
■材 料／（2人分） ・ダチョウ肉：200g（厚さ1.5～2ｃｍ）・塩、コショウ：適量・オリーブオイル：適量・大根おろし：適量・ポン酢又はしょうゆ：適量・アサツキ：適量・ごま：適量・ごはん■作り方／【1】 焼く直前にダチョウ肉に塩、コショウをふります。【2】 フライパンを強火にかけて熱し、オリーブオイルをひきます。【3】 フライパンが温まったら、ダチョウ肉を両面、約30秒ほど焼きます。【4】 お肉が熱いうちにお好きな大きさにスライスして、どんぶりに盛ったごはんにのせます。【5】 大根おろし・アサツキ・ごまをのせ、ポン酢/しょうゆをかけて出来上がりです。※ポン酢/しょうゆはかけずにお肉に付けながらでもOKです。
オージー・ダチョウ肉のステーキ
■材 料／（2人分） ・ダチョウ肉：200g（厚さ1.5～2cm）・塩、コショウ：適量・オリーブオイル：適量・大根おろし：適量（お好みで）・ポン酢：適量（お好みで）■作り方／【1】 焼く直前にダチョウ肉に塩、コショウをふります。【2】 フライパンを強火にかけて熱し、オリーブオイルをひきます。【3】 フライパンが温まったら、ダチョウ肉を両面、約30秒ほど焼きます。【4】 せっかく脂分が少ないダチョウ肉ですので、大根おろしやポン酢でさっぱりとヘルシーに！
オージー・ダチョウ肉のたたき
■材 料／ ・ダチョウ肉：160g・塩、コショウ、お好みの香料：適量・オリーブオイル：適量・大根おろし・ポン酢（お好みで）■作り方／【1】 ダチョウ肉を解凍します。【2】 塩、コショウ、香料で下味をつけ軽くもみ冷蔵庫で30分程寝かせる。【3】 フライパンにオリーブオイルをしき、強火でしっかり各表面を均等に焼く。【4】 ボールに（氷水）入れます。【5】 水気をペーパータオル等でよく拭き取る。【6】 5mm程度の薄切りにする。【7】 盛りつけ。（お好みで大根おろしにポン酢・醤油等）