ワニ肉について

オーストラリアの食用海水ワニ（C porosus）は、1974年にワシントンで定められた自然動植物絶滅種の輸出入に関する国際会議（CITES）の基準に則り、オーストラリア国内で養殖、管理されています。

ワニ肉の利用は、環境を破壊せずに、現状を維持したまま永久的に継続できる絶滅種の利用法としての見本として見直されています。人口密度の極めて低い広大な国土をもつオーストラリアには、ワニの生育に適した美しい環境がそろっています。ワニたちは、自由に動き回れる環境の中で、薬品などを使用せず育てられるため、動物保護、保存管理、肉の衛生、すべての面において最適だと言えます。

食用ワニ肉は、オーストラリア国内外で新しい食材として、またオーストラリアならではの食材として注目されていす。
ワニ肉はジューシーで、独特の素晴らしい風味のある肉です。
現在では、多くの半加工品や切り身が用意されており様々な料理にご利用いただけるようになりました。

ワニ肉は、低脂肪・低カロリー・高たんぱくで、更に上質のコラーゲンが含まれております。オーストラリアの生育に適した美しい環境で養殖したワニ肉は、ジューシーでやわらかい若鶏のような味わいです。

その白身の肉は非常に調理しやすく、ソテーにしてお好きなソースで、または串焼きやから揚げ、炒め物にしておつまみとしてもお楽しみいただけます。